СППССК «Село Кузбасса» — крупнейший кооператив по приему молока у населения и фермерских хозяйств Ленинск-Кузнецкого района Кемеровской области, который обслуживает 34 населенных пункта. У кооператива есть свой цех по переработке сырья, а его натуральная продукция расходится в 40 с лишним магазинов области. О необходимости развития кооперативного движения, проблемах и путях их решения журналу «Аграрная политика» рассказал председатель СППССК «Село Кузбасса» Анатолий Алексеевич Раушкин.

— Какого качества получается сборное молоко и какое оборудование применяется для его обработки?

— На нашем предприятии есть две лаборатории: одна в цехе первичной приемки и обработки, а вторая в цехе переработки. Они оборудованы необходимой аппаратурой для комплексного анализа молока. Мы проверяем молоко на антибиотики, отбиваем на центрифуге жирность, а анализатор молока «Клевер 2М» новосибирского производства определяет сразу комплекс показателей. Сборное молоко на самом деле тяжелее по характеристикам, чем молоко из одного хозяйства, так как его показатели сильно отличаются из-за разницы в кормлении и содержании коров. Из-за этого страдает его сортность и цена. Мы сдаем молоко на завод первым сортом, а иногда и ниже. Сейчас у нас имеется 5 танков-охладителей по 5 т, один немецкий Dari-Kool и четыре Nerehta (г. Ковров), еще один голландский охладитель Mueller на 1,3 т установлен в цехе по переработке. Охладители исправно работают уже 10 лет, а их обслуживанием занимается фирма «Технология» из Кемерова.

— Какую продукцию сейчас производит ваш кооператив?

— Мы всегда должны двигаться вперед и развиваться. В начале работы кооператива мы выполняли только первичную обработку —принимали молоко, очищали его, охлаждали и сдавали на переработку. И еще 10 лет назад я стал задумываться о собственной переработке молока, но на это не хватало денег. К сожалению, кооперативное движение у нас плохо поддерживается финансами. На конференции в Новосибирске говорили, что кооперативы изначально были запланированы как убыточные и должны были получать дотации от государства из федеральных и региональных бюджетов. Когда только начали давать гранты, я подавал множество проектов по переработке молока в «Технопарк» и администрацию, но финансирования тогда не получил. Только в 2015 году нам дали грант —6202 тыс. рублей, в 2017 году —1100 тыс. рублей, но по принципу 60:40, то есть нам нужно было вложить 40% своих средств. Это очень тяжело для кооператива, мы до сих пор не рассчитались с банком за кредит. Непонятно, почему для кооперативов такое соотношение гранта и собственных вложений, если для фермеров оно 90:10?

За 5,6 млн рублей барнаульская фирма ООО «Молэксперт» поставила нам минизавод на 2 т молока, работающий по австрийской технологии. Теперь мы производим с разным процентом жирности молоко, кефир, ряженку, сметану, сливочное масло, творог и йогурты с различными наполнителями. Наша продукция на 100% состоит из натурального молока, мы не добавляем никаких заменителей.

Всего на развитие кооператива было потрачено 12,5 млн рублей, в том числе средства гранта, кредиты, собственные средства. Кроме минизавода, приобретены транспортные средства для сбора молока и реализации готовой продукции.

— Куда реализуете свою продукцию?

— Мы не пошли в крупные сети, потому что наша продукция высокого качества и не может быть очень дешевой, а ритейл интересуют именно такие продукты, и не важно, из чего они сделаны. Свою продукцию мы реализуем в 40 с лишним магазинов из Гурьевска, Белова, Инского, Ленинска-Кузнецка и Кемерова. Делаем доставку 2–3 раза в неделю. Остальные 22–24 т молока сдаем в «Молочную перерабатывающую компанию» города Анжеро-Судженска, они сами за ним приезжают.

— Сколько сотрудников работает в кооперативе и есть ли кадровые проблемы?

— На нашем предприятии работает 30 человек, специалистов не хватает. Нет технолога, была молодая сотрудница, которую взяли сразу после института и, можно сказать, всему научили. Но она проработала у нас год и ушла, правда другие девушки за это время тоже обучились и продолжают работать. У нас много сотрудников-самоучек без образования. Не хватает водителей, бухгалтеров, два сотрудника уже на пенсии. Считаю, что нужно вернуть обязательную отработку молодых специалистов после окончания высших учебных заведений по направлению на 3–5 лет, как это было в советское время.

— Как вы относитесь к введению федеральной системы «Меркурий» и запущена ли она на вашем предприятии?

— Еще до введения системы «Меркурий» у нас была внедрена сертификация ХАССП. Вообще наше сельское хозяйство в глубинке к этим нововведениям еще не готово, и будет готово, наверное, лет через 50. На западе сельское хозяйство развивается постепенно и давно, а у нас хотят все изменить за несколько лет, но это невозможно. Сейчас у нас «Меркурий» не может работать на полную мощность, а только тормозит развитие. Когда начинаешь объяснять людям в личных подсобных хозяйствах, для чего это делается, они просто не понимают, что это такое и зачем это нужно. Среди них есть и пожилые люди, которым уже за 70 лет, они держат корову и сдают лишнее молоко. Они до конца с сотовым телефоном разобраться не могут, не то что с компьютером, которого у них никогда не было. В прошлом году у нас проводилась конференция, где говорили об увеличении числа работников в ветслужбе, но обещаний этих не выполнили, денег ветслужбе так и не дали, оргтехника у них старая. В общем все очень проблематично.

В нашем кооперативе для решения этой проблемы был принят сотрудник. Наш инженер по качеству отвечает за переработку и ведет всю документацию по ХАССП и «Меркурию». Без специалиста в хозяйстве «Меркурий» работать не будет, а это дополнительная нагрузка и затраты на производство.
Елена Паркани